Gazpacho de remolacha, mi receta del verano

Llevo semanas con ganas de compartir contigo la receta del gazpacho de remolacha. La probé hace poco y te lo comenté por instagam, si me salía rica la publicaría en el blog y como así ha sido, aquí me tienes. Una receta muy sencilla, muy sana, fresquita y perfecta para estas semanas de verano.

receta de gazpacho de remolacha

INGREDIENTES

  • 4 ó 5 remolachas dependiendo del tamaño.
  • 3 ó 4 tomates dependiendo del tamaño pero en menor proporción que la remolacha.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  • Comino
  • Ajo molido

 

Para hacer el gazpacho de remolacha se trocean los tomates y la remolacha y se mete en el vaso de la batidora junto con las especias y la sal. Luego añadimos el aceite, al gusto, si lo prefieres más espeso o más ligero, aquí mandas tú. Al igual que el vinagre, a mí me gusta fuertecito así que le doy una dosis generosa de vinagre de manzana. Se bate muy bien y listo.

NOTAS

  • En ocasiones le añado un poco de agua si me apetece con una textura más líquida.
  • Si te gusta la pimienta negra úsala porque le va de maravilla, algunas veces la he incorporado y queda un sabor muy rico.
  • Si quieres conseguir un salmorejo sólo tienes que añadir pan. Por cierto, me han dicho que puede sustituirse por manzana en el gazpacho normal, no sé aquí qué tal quedará pero si te animas a probarlo cuéntamelo.
  • Y lo mismo con el aguacate, puedes usarlo como sustituto al aceite de oliva.

Ya me contarás si te gusta, mil besos y ¡hasta el próximo lunes!

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Comentario

  1. Hola Rocío,
    Me encanta el gazpacho de remolacha, yo también lo hago mucho en verano, y para darle un toque diferente, cuando lo sirvo le añado un par de cucharadas de yogur natural (tipo griego); le da un toque buenísimo!!

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